Можем ли да направим пържената храна полезна?
1 октомври 2007, dieti.info
четете още в dieti.info
По време на пържене структурата на молекулите на тестото/панировката се изменя. Ако обаче променим количеството вода и времето за пържене, можем да постигнем образуването на хрупкава коричка с ниско съдържание на мазнини, смятат учени от Токийския университет за технологични изследвания.
Техните изследвания показват, че по време на пърженето в тестото се образуват микроскопични пори, които попиват мазнините и влияят на крайната структура на храната. Водата, в процеса си на изпаряване, образува процепи, които правят коричката хрупкава.
Ако влажността обаче е прекалено голяма, коричката може да се остане недопечена.
След поредица експериментални изследвания, посветени на тази тема, японските учени вече са създали рецепта за специален начин на панировка, който прави пържените продукти много по-ниско калорични, съобщава АМИ-ТАСС.
Преди да опитате поредната диета и вечно да броите калориите във всяка хапка...
Много от най-популярните диети всъщност се отхвърлят от науката.
И най-сложната таблица няма да ви даде достатъчно точен ориентир...
